בחירת החומר לשולחן תלויה בגורמים כמו תקציב, אסתטיקה רצויה, דרישות עמידות וקבוצת הגיל המיועדת של התלמידים. מוסדות חינוך עשויים לבחור בחומרים שונים בהתבסס על הצרכים וההעדפות הספציפיות שלהם.